Seguramente entre dos productos del mismo tipo, vamos a preferir aquel que diga «SIN CONSERVADORES», pero ¿por qué? ¿Son los conservadores alimenticios buenos o malos para nuestra salud? Y antes de esto, ¿Qué son, para qué sirven, de qué tipo hay y cuáles son? ¡Aquí nos adentramos en el tema!

Los conservadores (o también dicho conservantes) son aditivos que en los alimentos y bebidas sirven como agentes antimicobacterianos, inhibiendo, retardando o deteniendo el desarrollo de bacterias, moho, oxidación y/o putrefacción.

De una manera más sencilla y entendible, la función de los conservadores es retrasar el deterioro de los alimentos y bebidas, previniendo alteraciones en su sabor, olor, consistencia y/o apariencia.

Preservar los alimentos es un objetivo primordial del hombre desde tiempos antiguos (claro que antes los métodos eran meramente naturales), es así como existen los conservadores de origen natural y conservadores de origen artificial.

Entre los conservadores naturales, algunos de los procesos más comunes son:

 Salazón 

 Ahumado

 Preservación con azúcar

 Deshidratación/secado

 Fermentación

 Uso de vinagre, hierbas y especias

 Congelación

 Esterilización

En cuanto a los conservadores químicos, entre algunos de los más utilizados están:

Benzoatos

  Parabenos

 Propionatos

 Sorbatos

 Natamicina

 Nitritos y nitratos

En la actualidad nuestra alimentación está saturada de productos alimenticios altamente procesados con aditivos como conservadores, colorantes o edulcorantes que obviamente, al ser sustancias químicamente manipuladas y artificiales, podrían tener un efecto negativo en nuestra salud a largo plazo.

No se trata de ser alarmistas ni dramáticos, dependiendo del tipo de conservador, las dosis a las que estamos expuestos y nuestro organismo, los riesgos se pueden presentar o variar.

Algunas de los síntomas, afecciones o enfermedades que podrían ocasionar son:

Consumir alimentos frescos, naturales y no procesados químicamente es la mejor forma de evitar los conservadores y aunque eliminar el consumo al 100% es complicado, lo que sí podemos hacer es preferir aquellos productos alimenticios que sean libres de conservadores artificiales, ¡¡para qué arriesgar nuestra salud cuando tenemos opciones!!

Recuerda que leer los ingredientes y las tablas nutrimentales nos hacen consumidores mejor informados, responsables y conscientes.

Y hablando de consumidores responsables, si quieres conocer cómo elegir un alimento bajo en sodio, checa nuestro artículo en este link

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